Consumenteninformatie en etikettering van levensmiddelen - 04 Lijst van ingrediënten
4.1. Ingrediënten
Verordening 1169/2011 heeft de volgende definitie opgenomen voor de term 'ingrediënt': 'elke stof of product, waaronder aroma's, levensmiddelenadditieven en voedingsenzymen, en elk bestanddeel van een samengesteld ingrediënt, dat bij de vervaardiging of de bereiding van een levensmiddel wordt gebruikt en nog in het eindproduct aanwezig is, zelfs in een veranderde vorm'.
De wettelijk verplichte lijst van ingrediënten wordt voorafgegaan door een passende titel die bestaat uit het woord 'ingrediënten' of een titel die dat woord omvat.
De lijst van ingrediënten moet op voorverpakte levensmiddelen zonder onderbreking, in volgorde van afnemend gewicht waarin de ingrediënten bij de bereiding zijn gebruikt, op de voorverpakking van het levensmiddel worden aangebracht. Een uitzondering hierop zijn ingrediënten die voor minder dan 2% in de receptuur voorkomen; deze mogen in willekeurige volgorde aan het einde van de lijst van ingrediënten worden toegevoegd.
De lijst van ingrediënten dient te worden vermeld in een minimale letterhoogte, conform het voorschrift van bijlage IV (zie paragraaf 1.2.2.).
4.1.1. Benaming van ingrediënten
In de lijst van ingrediënten moeten de ingrediënten worden vermeld met hun specifieke benaming (zie hoofdstuk 2). De benaming van het levensmiddel is zijn wettelijke benaming (bijvoorbeeld een wettelijke benaming als chocolade, mosterd, margarine of halfvolle melk). Indien geen wettelijke benaming voor het betreffende ingrediënt bestaat, kan de gebruikelijke benaming worden gebruikt (bijvoorbeeld hamburger, karbonade of pesto). Wanneer ook geen gebruikelijke benaming bestaat, volstaat een beschrijvende benaming van het ingrediënt (bijvoorbeeld vleesbereiding in saus, gemarineerd kippenvlees of gekruide gekookte aardappelen).
Ingrediënten die in de vorm van synthetisch nanomateriaal in een product zijn verwerkt, moeten duidelijk in de lijst van ingrediënten worden vermeld. De naam van het ingrediënt wordt dan gevolgd door het woord 'nano' tussen haakjes. We kennen hiervan nog geen voorbeelden, zowel op de etikettering van Nederlandse als Europese producten.
Handig om te weten!
Stoffen die via actieve verpakkingen aan levensmiddelen worden toegevoegd moeten worden beschouwd als ingrediënten.
Het begrip 'actieve verpakking' is geïntroduceerd met het verschijnen van Verordening 1935/2004 over voedselcontactmaterialen. In de verordening wordt onder 'actieve materialen en voorwerpen' verstaan:
'De (verpakkings)materialen en voorwerpen die bedoeld zijn om, door met levensmiddelen in aanraking te komen, de houdbaarheid van het verpakte levensmiddel te verlengen of de toestand daarvan te handhaven of te verbeteren.'
De stoffen die doelbewust via actieve materialen en voorwerpen aan levensmiddelen of de omgeving daarvan worden afgegeven, worden geacht ingrediënten te zijn als bedoeld…