Je bestelling
WAAR&WET Praktijkgids HACCP: gevaren- en risicoanalyse
€ 94,17 € 102,65
Levertijd: Leverbaar
- Bestellen zonder account mogelijk
- 5% korting vanaf 2 studieboeken met code STUDENT5
- Gratis verzending (m.u.v. abonnement)

- |
- 12 nov. 2014
- |
- Bestelcode 9789012394307
Artikel 5 van de Europese Verordening 852/2004 inzake
levensmiddelenhygiëne verplicht voedingsmiddelenbedrijven tot
het doen van een analyse naar de gevaren voor de veiligheid van de
producten en de daaraan verbonden risicos. Deze praktijkgids gaat
over de methode voor het uitvoeren van een dergelijke analyse.
De essentie van risicoanalyse ligt besloten in de formule: risico =
kans x ernst. Deze formule is aantrekkelijk in zijn eenvoud, maar
achter deze eenvoud schuilt een ingewikkeld samenspel van oorzaken,
gevolgen, omstandigheden, maatregelen, afwijkingen, controles,
bewakingen, verificaties, metingen, inschattingen& enzovoort.
Bow-Tie-principe
Ook de gevaren- en risicoanalyse van voedingsmiddelen is een complex probleem. Als middel om deze complexiteit te ontrafelen wordt in deze praktijkgids gebruik gemaakt van het Bow-Tie-principe, een relatief nieuwe en eenvoudige methode voor risicoanalyse. Het Bow-Tie-principe wordt gecombineerd met de principes van HACCP uit de General Principles of Food Hygiene van de Codex Alimentarius en met de benadering van de gevarenanalyse in ISO 22000. Het resultaat is het Food-Safety-Bow-Tie, een overzichtelijk schema dat een uniek en verhelderend beeld geeft van de mogelijke oorzaken en gevolgen van onveilige voeding en van de verschillende soorten maatregelen.
Voor wie?
Deze praktijkgids is geschreven voor al diegenen die betrokken zijn bij het ontwikkelen, implementeren, onderhouden, optimaliseren en beoordelen van de voedselveiligheidssystemen en die op zoek zijn mogelijkheden om de kwaliteit van gevaren- en risicoanalyses verder te verbeteren.
Bow-Tie-principe
Ook de gevaren- en risicoanalyse van voedingsmiddelen is een complex probleem. Als middel om deze complexiteit te ontrafelen wordt in deze praktijkgids gebruik gemaakt van het Bow-Tie-principe, een relatief nieuwe en eenvoudige methode voor risicoanalyse. Het Bow-Tie-principe wordt gecombineerd met de principes van HACCP uit de General Principles of Food Hygiene van de Codex Alimentarius en met de benadering van de gevarenanalyse in ISO 22000. Het resultaat is het Food-Safety-Bow-Tie, een overzichtelijk schema dat een uniek en verhelderend beeld geeft van de mogelijke oorzaken en gevolgen van onveilige voeding en van de verschillende soorten maatregelen.
Voor wie?
Deze praktijkgids is geschreven voor al diegenen die betrokken zijn bij het ontwikkelen, implementeren, onderhouden, optimaliseren en beoordelen van de voedselveiligheidssystemen en die op zoek zijn mogelijkheden om de kwaliteit van gevaren- en risicoanalyses verder te verbeteren.
Bestelcode | 9789012394307 |
---|---|
Producttype | Boek |
Aantal pagina’s | 192 |
Bestelvorm | Losse Verkoop |
Subtitel | Editie 2015 |
Book Type | Wetenschappelijke Boeken t.b.v. Boekhandelskorting |
Levertijd | Leverbaar |
Beschikbaarheid | Vrijgegeven |
Publication date (product detail) | 12 nov. 2014 |
NUR code | 820 |
Authors | Paul Besseling |
Edition | 2014 |